营养学让我们了解到食物的营养价值，指导我们按照营养学原理科学选择、合理搭配和烹调食物。如何做到科学合理调配饮食以促进身体健康，减少各种慢性疾病的发生是目前摆在人们面前的实际问题，要解决这一关系人们身体健康的问题，就需要大量直接从事营养实践工作的人员。现在居民膳食营养结构正在发生变化，这个时候如果能给予正确的营养指导，将明显提升我国居民的体能和智力水平，并能预防营养不良和营养失衡。而目前我国营养问题的现状是，一方面大众对营养知识了解不多，对公共营养方面的需求日益强烈;另一方面我国营养方面的专业人才还很缺乏，我国现有营养师还不到1万人，这与发达相比差距很大，在日本，共有40多万营养师，平均每300人就配备1名营养师，营养师的数量相当于临床医师的2.4倍。日本法律规定，100人以上的食堂必须配备1名营养师，可以说，这项举措是使日本成为世界上人均寿命较长的主要原因。

我国即将审议的《国民营养条例》草案中也规定，100人以上的食堂、餐饮单位必须配备营养师;所有的幼儿园和学校都要配备专业营养师，厨师在营养师的指导下，共同完成对食谱的搭配、调理、调整等工序;社区内也要配备营养师，定期向居民讲解营养知识。据统计，北京所需要的营养师在五六万人左右。因此，营养师就业范围更广，今后无论是宾馆饭店、单位食堂、社区还是幼儿园和学校，营养师都可以获得一显身手的舞台。

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